南湾湖位于信阳市，从地理划分来看，刚好位于中国地理南北分界线上，因此气候独特，有北国江南之称。由于气候条件适宜，自然环境优良，南湾湖的水质也是十分的优质。优质的南湾湖水养出的南湾鱼令人称赞。南湾鱼肉质细嫩爽滑，且富含丰富的蛋白质和人体所必需的多种维生素和微量元素，素有抗癌功效的硒元素也是普通鱼类的3-5倍，南湾鱼还富含DHA，更是滋补佳品，尤其对小孩的智力发育有很好的帮助。这个南湾鱼，浑身上下都是宝。
那南湾鱼怎么吃最有营养呢？当然是炖汤喽。用南湾湖的水炖鱼，营养不流失，美味更新鲜。开渔节期间，只要到南湾湖，就可以现场品尝现煮鱼汤，用直径3米多的大锅炖煮，一次可供上千人食用。在南湾湖大坝上，还摆起了千余米的长桌宴，开渔节期间，有一项重要的项目就是千人同时落座，共同举碗，同饮鲜鱼汤，想想这场面，都忍不住流口水。
开渔节的主角，究竟长什么样？又是怎么捕捞上来的呢？那就要说说开渔节的重头戏——巨网捕鱼了。随着锣鼓声响，多艘渔船开向湖面，开始了今年的第一次捕鱼作业。渔民撒下巨网，再围合捕鱼的水域，捞起，瞬间鱼跃欢腾，上下蹦跳，又大又肥的鱼儿都收入囊中，南湾湖的鱼都个大浑圆，平均身长都在一米左右，大的甚至比人都高。当然，你可以在岸边观看这一震撼场面，如果嫌不过瘾，还可以登上渔船，跟随打鱼船一起近距离观看。
9月28日开渔节当天，将会举行盛大的开渔启动秀，多场歌舞演出活动，精彩纷呈，还有水上飞人表演，演员不断变换着动作，一会腾空跃起，一会在水底潜行，在水面游走翻腾，令人叹为观止，拍手叫绝。还有手绘巨幅画卷，为开渔节祈福，祈求年年有鱼。鱼跃影展，将展出历年开渔节的优秀摄影作品，让游客更多的了解开渔节的传承性和文化内涵。
百舸争流也是开渔节最壮观的景象之一。所有渔船同时开出，万箭齐发，浩浩荡荡，并在水上变换队形，摆出巨幅图案，在湖面上形成了壮观的阵势，庆祝丰收。
抱鱼比赛也是开渔节的经典比赛项目。可别小看咱信阳的南湾鱼，一条鱼可都有一米多长呢，这想要抱起来，可是需要技巧的，鱼身上黏黏滑滑的，一不小心就掉了，好不容易抱起来了，还要抱着它赛跑，有没有勾起你跃跃欲试的心呢。还有骑鱼赛跑，光听名字就很有趣，这比赛骑得鱼并不是真的鱼，而是庄周的座驾“鲲”，要不要来试试？
现在是网红经济时代，咱南湾的鱼也要来蹭一波热度。不光是鱼，还有信阳当地的特色农产品，通过直播带货，打开销路，助力脱贫攻坚，真正实现惠农助农，让更多人了解到信阳特色。
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