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天底下最养胃的面,商洛美食又上线啦

2021-09-04

面条是商洛人的一大主食

平时每天至少吃一顿

烩面、臊子面、焖面、饸烙……

商洛人饭桌上永远少不了一碗面

现在已步入秋天

天气渐渐转凉

来上一碗香喷喷的糊汤面

心里、胃里别提多得劲了

哈喽,小伙伴们

 商洛美食又上线啦

1、TA,天底下最养胃的面


俗话说,民以食为天、唯有美食不可辜负。博大精深,不止可以形容历史、学识、思想,更可以来形容我们中国的饮食文化。

经过几千年的发展与沉淀,饮食文化早已有了区域特色,至今仍在不断创新。南米北面,自古以来就有的习俗,商洛地处秦岭,对面食情有独钟。

说起商洛,有一种面食颇受喜爱。这碗面素来有养胃一说,它被誉为“最养胃的面”


提起暖胃和主食这两个词,在商洛都会想到它,“暖心养胃的糊汤面”。玉米糊和面条融合于碗里,搅拌一番,让面条沾染了醇厚的汤底,吸吸溜溜地就入肚了。尤其加上油泼辣子,来上一碗更是着实得劲!

2、糊汤面咋那么香

糊汤面,它像纯棉布衣一样,历经岁月的沉淀,洗去夺目炫华,留下的唯有简单朴素,新宠原是旧爱。在过去尚不能丰衣足食的年代,人们把粮食分为粗粮和细粮,细粮仅指大米和白面,粗粮就是玉米、黄豆、高粱等五谷杂粮。商州水田极少,水稻只是道听途说,小麦的收成有限,细粮自然是以稀为贵,贵到你有钱也难买到。

为了把有限的细粮摊开到漫长的饥荒中去,人们发明了粗细搭配的糊汤面。糊汤锅里煮着面条,面条如金鱼般浮游着,给人的第一感觉是色美。让人兴奋的是,如果和面时给麦面中种掺了黄豆、高粱等杂面,擀成的面条更加劲道,煮在锅里耐煎,吃在肚里结实,抵饿。还有一个好处也不容忽视,商州的秋冬北风呼啸,饭盛在碗里吃着吃着就凉了,而糊汤面却因为粘稠,冷得慢,吃到碗底是饭热乎人热乎。

糊汤面的灵魂在于那种“糊糊”的香浓口感,面和玉米粒融洽于碗里,为一份本就香味浓郁的手工面更加添彩。

3、动动小手,一起吃面吧

香喷喷的糊汤面

一口气吃上满满一大碗

浑身都暖暖哒

是不是已经开始流口水啦

动动小手

一起做起来吧

主料:
玉米糁子、面粉(最好是杂面)辅料:

胡萝卜、黄豆、豆腐、青菜、浆水菜(最好有商洛的浆水酸菜)、大蒜、葱花



1、黄豆水洗淘净用温水浸泡;豆腐切条;胡萝卜、大蒜切片备用。
2、面粉和面,擀面条(这个过程就不用多叙述了)最好切成片片面,或者陕西话叫biangbiang面。
3、锅内放油,煸炒豆腐条至金黄取出,另起锅放油,待油热后加入胡萝卜卜片、葱、姜、蒜略炒,再放入浆水酸菜炒香取出备用。
4、起锅加水开烧,待水沸后搅入玉米粉,放入浸泡好的黄豆继续烧煮,等玉米糊汤八九成熟,下面片、入青菜煮熟。
5、放入煸好的豆腐条,qu好的浆水酸菜,出锅盛碗开吃,那叫一个香!
由于商洛糊汤面用料地道,简便易做,粗细搭配,口味清淡,在配合商洛酸菜豆腐,来一碟油泼辣子或炒青椒、葱花、蒜苗作佐料,更勾起人的怀旧情结,那味道别提多带劲!

秋天来了

胃要暖暖的

一起吃面啦

你家餐桌上都有什么面?

你最爱那种商洛的面呢?