至于硬件与与软件的关系。应该说,硬件是所有酒店之所以存在的基础。经济型酒店的硬件与全服务酒店的差异,是它的设施没有全服务酒店的丰富,没有那些豪华,它追求的是恰如其分的适应与简约,因此它的硬件更要为住店客人设想。没有多馀与豪华,却少不了必需与卫生。一般说来,经济型酒店对于B&B(即床具和早餐供应),或者BBB(即床具、早餐供应和洗浴设施)还是相当讲究的,当然还有一些别的需要,在《经济型酒店绿皮书》里我们就列出了一些我们调查和国外调查的住客的要求和反馈。就像刚才柏力先生和田女士说的,有时候服务和人的因素往往更显得重要。 经济型酒店的急速发展,必然将管理人才的问题提上日程。经济型酒店服务应该是简约的。但是它对服务的要求却又不能放松。经济型酒店成本的“经济”,必然要减少服务人员与客人的比例,这也就越来越需要酒店服务方面的“通才”。这几乎是传统住宿业和现代星级酒店所从来没有使用过的。学校培养,自然是一个的解决办法。但是当前需求量的巨大,总让人有些远水近火的无能为力。虽然也有企业开始了自己工作人员的培训,但是更多的企业还没有来得及将人员培养纳入当前的日程。一些职业技术学校的有关专业的应运而生,或者正在谋求的校企合作,这对学校发展和企业的发展都是十分有益的。 至于现在有的地方经济型酒店在有些地方过多了一些。上面我已经说到一些。其实其中也还隐含着一个客源开拓问题,或者是没有很好地了解市场,瞄准市场的原因。我个人认为,解决的办法之一,首先是要让更多的消费者知道经济型酒店的理念。比如它注重“经济”,是节约型的“经济”,而不是一味追求最便宜不管质量的;它是把质量、价钱结合在一起的。假如把这些问题解决得比较好,相对过剩问题或者就能够解决得比较好,而且如果结合本地的发展来看的话,或者可以说它是适合未来发展的需要的,正好为未来的发展做好准备,甚至正是当地原有的众多的社会旅馆和招待所改造的一个模板。
主持人:性价比很重要?
刘德谦:对。刚才田主编说到她需要的两点,经济和舒服这两点,正是性价比很好的结合点。它是几乎所有的消费者入店客人所需要的。我们的经济型酒店绿皮书公布的调查结果是,对价格关注的占70%,对方便性关注的占40%,对城市网点关注占23%。最近的一个关于经济型酒店的“搜狐调查”是单选,今天早晨我看了一下,对价格和卫生的关注是前两位,加起来大概50%;接下来是对交通和服务的关注,加起来关注的是30%。其实这几点恰恰就是经济型酒店最关键的地方。要把这些问题解决得很好,让入店客人感到满意,让没有入店的潜在客人感到你正是它所需要的,经济型酒店的客人就会更多起来。 现在中国的酒店业,我看到的国家旅游局的2006年公布的统计,内资星级酒店是处在大面积的亏损的状态,有20几个省市的平均利润率是零。但是,我们经济型酒店平均毛利率甚至可以达到40%。当然了,各个店的情况不一样。冲这个来看,它的盈利空间正好成了它发展的取向,投资者和经营者的取向。是不是它的毛利率能够保持在这样一个水平上,显然不会永远是这样的,必然会有竞争,在竞争中谁是真正的符合消费者所需要的经济型酒店,可能它就是成功者。 目前这两年,排在前三位的经济型酒店是锦江之星、如家、莫泰。速8、七天等品牌,也是以飞快的速度在往前发展。在2005年与2006年,中国经济型酒店供应量的前十名是不一样的。2006年的前十名与2005年比较,已经出现了大的变化。今后在2007年的变动、2008年的变动当中,谁是前十名的佼佼者呢,这自然就要通过自身的品牌建设,通过自己的经营理念,以及关键的决策与合作者的共同努力等等来实现。可能会越来越出现好像美国或者其它欧洲国家那样的现象,走在前几名的酒店品牌几乎永远是在前几名,其他人是望尘莫及的,这或者正是现在企业发展的趋势之一,强者更强。 |
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