初冬时节，大连旅游业逐渐步入淡季,但大连近郊的“农家乐”依然红火。11月6日，甘井子岔鞍村经营“路中缘”农家院的刘洪英一天就接待了十几拨游客。“早晨9点送走昨天留宿的客人，连口饭都没吃上，就开始接待新来的客人。”刘洪英向记者“抱怨”着，脸上露出欣喜的笑容。
据刘洪英介绍，如今来她家做客的都是“回头客”，有的一个月内来两三次。城里人体验“农家乐”，大多是图个新鲜，体验过了，新鲜劲儿也就过了，是什么促使这帮“回头客”们反复“尝鲜”呢？大连市旅游局领导给出了答案：“现在开展‘农家乐’旅游的地区越来越多，光靠吃农家饭吸引不住游客了。‘农家乐’要生存必须上规模、上档次，星级水平的服务加上独特的农村文化自然吸引游客反复‘回头’了。”
改善基础设施 形成经营规模
从大连市区到岔鞍村，乘公交车需要30分钟。道路两旁秋色美不胜收，被树叶装扮得五彩纷呈的山峦，山下独具特色的木制候车亭，坐在亭下悠闲候车的淳朴农民……很有点欧洲乡村的味道。“在旅游高峰期，往往会出现乘车难的情况，有了这些漂亮的候车亭，游客等车时焦急烦闷的心情就会一扫而空。”岔鞍旅游度假村副总经理张德勇介绍说。
这是岔鞍村完善基础设施建设的一个细节，近年来，岔鞍村经营“农家乐”的农户越来越多，为了快速改善基础设施水平，岔鞍村所属的红旗街道投资1亿元用于修路、安装路灯、铺设排污管线、购买垃圾清运车、修建公共厕所以及解决水、电、有线电视等问题。可以说岔鞍村实行的是市政化管理。
基础设施改善了，阻碍“农家乐”扩大规模的瓶颈也就解除了。目前，岔鞍村可接待百人以上旅游团的“农家乐”达到20多家，最大的一次性可以接待500人。记者在一户名叫“岭源山庄”的“农家乐”采访时，恰好赶上两对新人在这里举行婚礼。其中一对来自大连市内，新郎对记者说：“这里服务与城里的酒店不相上下，客人吃过饭还可以欣赏湖光山色，可以爬山钓鱼，非常有意义。”据“岭源山庄”主人张连荣介绍，在“五一”、“十一”婚礼高峰期，他们接的婚宴预定总是爆满。
规范行业经营 提升服务品质
“农家乐”是个新兴产业，和任何其他产业一样，要想持续发展，就必须打好品牌，规范经营，诚信服务。为引导农家乐提高服务质量，大连市旅游部门定期对“农家乐”从业者在礼仪、业务素质与诚信经营等方面进行培训。并开展了“星级农家乐”和“优秀农家乐”评比，进行挂牌公示，取得了良好效果。
发展农村游初期，说到诚信经营，淳朴的农民都知道不能宰客，不能昧着良心赚黑心钱。可是说到规范经营，经营户们却没有几个能真正说出个名堂来。如今经营者们说起规范经营头头是道，“饭菜可口当然重要，但安全卫生是最基本要求，碗筷都是一餐一消毒，被褥都是一客一换……否则会砸了自己的招牌。” 顺着“路中缘”女主人刘洪英的指示，记者看到“从业人员健康证”整齐地挂在墙上。在健康证的旁边，依次挂着卫生许可证、经营许可证等一系列证件。为了更好地规范“农家乐”，不少村委会都组织成立了“农家乐协会”，通过建立“农家乐协会”，实现“农家乐”自我管理、自我服务和自我约束。
经营规范了，服务质量也要不断提升。
为了方便游客，大连市各个乡村旅游景区都成立了旅游咨询服务中心，专门聘请旅游管理专业的大学生接待游客。岔鞍村的服务中心还配备了触摸屏，路线导游图、餐饮住宿、消费价格、农家特色、联系方式以及“农家乐”图片都可以通过触摸屏了解和查询。餐饮方面，农家饭虽然可口，但游客来的频了，口味也变得“刁”了，为了满足游客不断变化的口味，岔鞍村每年举行一次农家饭烹饪大赛，极大地调动了巧手农妇们创新烹饪的积极性，难怪游客们对这里的饭菜百吃不厌。
发挥自身优势 拉长产业链条
记者在采访中发现，个别农户为吸引游客，把农屋进行豪华装修，这样的“农家乐”反而门庭冷落。看来“农家乐”要在“乐”字上面做文章，关键是要深度发掘。如何拓宽乡村游的消费空间，拉长产业链，大连市“农家乐”做了有益的尝试。 |
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